Glace à la pêche à base de crème aigre, la recette

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Voici une variante de la traditionnelle glace à la pêche. De quoi pimenter un peu plus vos fins de repas. Attention, cette recette de glace à la pêche est à réserver aux adultes puisqu’elle contient du Grand Marnier.

Rien n’interdit toutefois de réserver cette glace maison à vos enfants, à condition alors de supprimer l’alcool lors de la préparation.

Cette recette de glace maison à la pêche est un peu particulière puisqu’elle est conçue à base de crème aigre. C’est une recette qui vaut le détour. Son goût est plutôt original et il faudra la goûter avant de juger.

La réalisation de la recette est un peu plus longue qu’une recette de glace classique puisqu’elle contient plus d’ingrédients. Il vous faudra, de plus, concevoir une crème anglaise.

Voici la recette glace à la pêche à base de crème aigre :

Pour environ 900 ml de préparation

Difficile

Liste des ingrédients pour la recette glace à la pêche à base de crème aigre

  • 2 pêches mûres
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 150 ml de lait
  • 150 ml de crème aigre
  • le jus et le zeste d’une demie orange
  • 2 cuillères à soupe de Grand Marnier (facultatif)

Etapes de la préparation de la recette glace à la pêche à base de crème aigre

  1. A l’aide des jaunes d’œufs, du sucre et du lait, préparer une crème anglaise (cliquez ici pour voir comment réaliser une crème anglaise)
  2. Laisser refroidir la crème anglaise
  3. Eplucher les pêches
  4. Réduire les pêches en purée
  5. Ajouter le jus et le zeste de la demie orange
  6. Ajouter le Grand Marnier dans la purée de pêches (à ne pas intégrer à la recette si la glace est destinée aux enfants)
  7. Fouetter la crème aigre jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse
  8. Incorporer cette crème au mélange avec la crème anglaise

Bon appétit !

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